وقتی غذا به طور چشمگیری گران تر می شود، محصولات دیگر وارد سبد خرید می شوند. «بدون نام» به جای برند، پیشنهادهای ویژه بیشتری - و همچنین صرفه جویی های بیشتری هنگام خرید ارگانیک حاصل می شود.
نوشته استفن کلمنت، منابع انسانی
حدود ۲۰۰۰ مشتری هر روز به فروشگاه ادکا مارکو ونزل در کاسل می آیند. او ۳۰ سال است که در صنعت خرده فروشی مواد غذایی فعالیت می کند و حدس می زند مشتریانش به زودی دوباره چه خواهند کرد: هر جا ممکن باشد پس انداز کنند. به هر حال، همه به سختی یاد گرفتند که افزایش هزینه انرژی چقدر سریع پس از آغاز جنگ اوکراین در سال ۲۰۲۲ بر قیمت مواد غذایی تأثیر می گذارد.
در آن زمان، برندهای خصوصی ارزان قیمت در بازارش آن قدر تقاضا داشتند که حتی در قفسه ها هم جای خالی داشت. «نمی خواهم این اتفاق دوباره برای من بیفتد»، مالک بازار ونزل می گوید. بنابراین، او در حال حاضر محصولات بیشتری را در محدوده قیمت ابتدایی سفارش می دهد تا برای شلوغی مورد انتظار آماده باشد.
<h2>دلیلی برای بازگشت به محصولات برنددار</h2 نیست>
برندهای تولیدکننده در پنج سال گذشته سهم بازار خود را از دست داده اند و اکنون به جای ۵۵ درصد قبل از تورم بی سابقه، تنها به ۵۰ درصد رسیده اند. در مقابل، برندهای اختصاصی سهم بازار خود را از ۴۰ به ۴۶ درصد افزایش داده اند و به طور دائمی بهره مند می شوند.
اگرچه قیمت ها در دو سال گذشته فقط به طور متوسط افزایش یافته اند، مردم به رفتار تغییر یافته خود پایبند مانده اند. برای کارشناس خرده فروشی، رابرت کچکس، این رفتار قابل قبول است. بسیاری پس از تغییر نتوانسته بودند تفاوت کیفیت را تشخیص دهند. «مردم دیگر دلیلی برای بازگشت به برندهای گران تر نمی بینند.»
پیشنهادات ویژه <h2> بسیار محبوب هستند</h2>
رونددوم پس انداز نیز می تواند در بحران کنونی جذاب تر شود، انتظار می رود ونزل، رئیس سوپرمارکت مستقر در کاسل: پیش از بحران اول، او هر پنج محصول را با قیمت تبلیغاتی می فروخت و اکنون هر چهارم محصول به عنوان پیشنهاد ویژه روی کمربند پرداخت قرار
می گیرد. متخصصخرده فروشی کچکس می گوید: «بسیاری از خانوارها اکنون فهمیده اند که محصول مورد علاقه شان هر سه ماه یک بار با قیمت ویژه عرضه می شود و با آینده نگری آن را ذخیره می کنند.» برای مثال، سهام کافی است تا مجبور شوید محصول مورد نظر را دوباره در تخفیف قیمت ویژه بعدی خریداری کنید.
اپلیکیشن قیمت smhaggle محاسبه کرده که پتانسیل صرفه جویی برای یک سبد خرید با ۱۵ محصول روزمره از خامه نوگات تا پنیر چقدر خوب است. در قیمت معمولی، قیمت خرید ۴۳.۸۰ یورو است، اما در قیمت تبلیغاتی فقط ۲۱.۱۰ یورو است. این معادل صرفه جویی حدود ۵۲ درصد است.
<h2>شما همچنین می توانید هنگام خرید ارگانیک</h2 پس انداز کنید>
علاوه بر دو روند به سمت برند خصوصی و پیشنهادات ویژه، آلمانی ها از گزینه سومی برای مهار افزایش هزینه ها استفاده کرده اند. در دوران تورم بی سابقه، بسیاری از مشتریانی که محصولات ارگانیک می خرند، به پیشنهادات ارزان تر ارگانیک روی آورده اند.
توماس ولف هنوز هم پیامدها را احساس می کند. شرکت او به نام Querbeet در منطقه وترائو هسه، محصولات ارگانیک با کیفیت بالا تولید می کند و آن ها را مستقیما از طریق بازارهای هفتگی و سرویس تحویل اختصاصی خود به درب ورودی می فروشد. به دلیل افزایش قیمت ها، بسیاری از مشتریان را از دست داد و سال گذشته با کاهش ده درصدی فروش به پایان رسید.
با این حال، او می خواهد به خط خود وفادار بماند: «هدف ما به هیچ وجه ارگانیک ارزان با تک کشت های ارگانیک نیست»، وولف می گوید. «این یک جهت گیری کاملا متفاوت از ارگانیک است.» این موضوع در فروشگاه های ارگانیک تخصصی یافت نمی شود، اما به ویژه در خرده فروشی های کلاسیک دیده می شود.
<h2>فروش محصولات ارگانیک افزایش یافت< به ازای هر h2>
بر اساس گزارش Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI)، سوپرمارکت ها توانسته اند فروش مجموعه ارگانیک خود را نسبت به سال ۲۰۲۲ ۱۹ درصد افزایش دهند. برندگان همچنین شامل فروشندگان تخفیفی هستند که کسب وکار ارگانیک ۲۷ درصد رشد داشته و به ویژه داروخانه ها.
در زنجیره هایی مانند DM یا Rossmann، مجموعه محصولات «خشک ارگانیک» مانند جو دوسر یا مغزها به طور پیوسته در کنار نوشیدنی های ارگانیک در حال رشد است و فروش آن ها ۵۳ درصد رشد داشته است. برای مثال، فروشگاه های فروش کشاورزی یا مواد غذایی سالم عقب می مانند.
قیمت <h2>price برای همه مشتریان تعیین کننده نیست</h2>
پیشگامان ارگانیک هم اکنون با افزایش حساسیت مصرف کنندگان نسبت به قیمت دست و پنجه نرم می کنند. اگر قیمت ها اکنون به دلیل افزایش هزینه های تولید حتی بیشتر افزایش یابد، خریداران بیشتری ممکن است منصرف شوند. در عین حال، کارشناس خرده فروشی کچکس دقیقا به همین تأمین کنندگان «ارگانیک نجیب» امید می دهد.
زیرا استدلال قیمت معیار تعیین کننده خرید برای همه مصرف کنندگان نیست. همچنین روندی به سمت سلامت بیشتر یا منطقه ای بودن بیشتر برای حمایت از کشاورزان محلی وجود دارد. «برخی پس حاضرند قیمت بالاتری برای چنین محصولاتی بپردازند.»
<h2>"بدون نام" و تخفیف دهندگان به عنوان برندگان بحران</h2>
در آغاز بحران جدید، هیچ نمی داند قیمت مواد غذایی در آینده چقدر دوباره افزایش خواهد یافت و مشتریان چقدر رفتار خود را دوباره تغییر می دهند. اما پس از تجربه بحران اول، کارشناس تجارت کچکس بیش از پیش آگاهی از آنچه در صورت وقوع شوک قیمتی جدید رخ خواهد داد، دارد.
کچکس می گوید: «در این صورت دوباره پدیده ای خواهیم داشت که محصولات ارزان تر - که اغلب برند خصوصی هستند - در فروشگاه های ارزان تر که اغلب تخفیف دهنده هستند، بسیار جذاب تر خواهند شد.» برای مثال، جنگ خلیج فارس تأثیر بسیار ملموسی بر آنچه آلمانی ها کجا می خرند و کیفیت (ارگانیک) در آینده خواهد داشت.
داس ارسته | پلاس مینوس | ۱۸.۰۳.۲۰۲۶ | ساعت ۹:۴۵ شب.
